卵とほうれん草のバター醤油ソテー

根っこまでおいしく食べられるソテー！バターで炒めると根の甘さが引き立ちナッツのようなコクが味わえます！

①ほうれん草は根本に切り込みを入れて水に浸け、振り洗いして砂を流す。食べやすい長さ（3〜4等分）に切る。

②ボウルに卵3個を割り入れ、塩ひとつまみを加えて溶きほぐす。オリーブオイルを引いたフライパンで半熟卵を作り、一度取り出す。

③同じフライパンにバター10gくらいを入れて溶かし、①の根本部分を入れて4分ほどじっくり炒める。（急いでいる時やしっかり柔らかくしたい時は蒸し焼きにしても）

④葉の柔らかい部分を加えてサッと炒めたら、醤油大さじ1/2くらいを加えて混ぜ、卵を戻し入れてざっくり混ぜ合わせて盛り付ける。