生産者　江川 正道

古くからある喜多方の土地を大切にし、たくさんの耕作放棄地を耕し、畑へとよみがえらせてきました。
「農業のイメージを変えたい。畑をもっと人が集まる場所にしていきたい 。 」と、畑でのイベントや収穫体験を行ったり、農家仲間や東京の会社などと連携し、様々な方法で農家・農業の姿を発信したりし、新しい農業のカタチ作りに取り組んでいます。江川さんの代名詞でもある「アスパラガス」は大地の旨み を 吸い、陽の光をたっぷり浴びて育った極上の味です。

［場所］喜多方市
［主な生産］サフラン、アスパラガス（春 4 月下～ 5 月、夏： 8 月下 9 月）