生産者　/　鈴木 良浩

創業から130 年余り受け継いできた伝統を大切にし、手作りで醤油と味噌を醸造してきました。

麹蓋を使い麹づくりを行い、諸味の攪拌は櫂棒を使い手作業で行う、正真正銘の「手作り」の天然醸造醤油です。

桶を改造した大豆の蒸し器は手作りで、一般的には大豆は短時間で蒸すといわれていますが、鈴木さんはゆっくりと時間をかけて蒸すことで、大豆の甘みを引き出す独自の方法を見つけ出しました。

［場所］天栄村
［主な生産物］平右衛門（天然醸造醤油）、味噌、味噌だまり