黒鶏は、オランダが原産地のネラという品種で、非常に野生的、日本古来のキジの交配とも言われています。ネラは日本ではあまり知られておらず、飼育している所も多くはありませんが、世界的に卵の味には定評があります。卵を産む数が少ないので、その分ゆっくり時間をかけて、良い卵ができるのです。その味は、深いコクの中にほのかな自然の甘みを感じます。
