冬期の低温に当たることで、芯の部分で糖度11～12度とスイカ並みの甘さを得た。その甘さの逸話として、レストランのシェフに「他のキャベツと同じように煮込み料理で使ったら甘すぎて困ってしまった！」とお叱りを受けた程である。特に白い芯・葉脈の部分が甘く、ロールキャベツや浅漬け、しゃぶしゃぶ、大きめのざく切りサラダとして好適。
鈴木農場（郡山市）
