17~20度という限られた温度帯でしか栽培できない舞茸です。スーパーに出回っているものとは違い、低湿度でゆっくりと成長させている分、厚みがあり、香りと味わいが口いっぱいに広がります。天ぷらはもちろん、炒め物などにもおすすめです。
生産効率は悪いですが、湿度を80%に抑えることで、通常よりも4倍ほど時間をかけて栽培している舞茸です。ゆっくりと栽培している分、実質は厚みがあり、緻密で歯応えがしっかりとしています。旨みと香りが抜群に良い舞茸です。旨み成分が一般市場に流通している舞茸よりも強いので、料理に奥行きが生まれます。
柳橋舞茸(郡山市)