１．土のついた皮を二枚ほど剥く ２．水洗いをする。特に根っこを念入りに洗う ３．3㎝幅にぶつ切りにし、根っこだけで別にしておく ４．酒、しょうゆ、にんにく、しょうが、片栗粉（市販の唐揚げ粉でも可）をぶつ切りネギにつけて180度の油で揚げる。 ５．最後に根を素揚げにして盛り付けて完成です。 緑色の葉の部分から根まで残さず食べれる調理方法です。お好みで塩だれや、レモン等を仕上げに絞っても美味しく召し上がれます。応用にてフリッター等にしておつまみにもなります。
